校内托管怎么管？海口多校同有资质餐饮企业合作

饭菜的香味在教室中弥漫开来，90名不同年级的学生分布在两间教室内，前后交叉坐着，安静地吃着午餐。值班教师来回巡视，监督学生不要挑食，更不能交头接耳。这是4月21日中午，发生在海口市第二十八小学的一幕。

新冠肺炎疫情期间，海口大部分寄宿点关停，学生的午餐、午休成了让双职工家庭头疼的问题。对此，在海口市教育局的牵头下，该市多所中小学同有资质餐饮企业合作，统一采购午餐配送到学校，并提供午休场地，安排教师监督、看管，将午托服务转移到了校内，受到了家长的好评。

机器人掌勺 全热链运输

2小时内配送餐食至学校

为保证学生餐的食品安全，海口教育部门要求，学校需统一向经市场监管部门认定合格的中央厨房企业采购学生午餐。

给海口市第二十八小学送餐的企业是海南力合泰食品有限公司。“我们公司有中央厨房设施和严格的餐饮制作流程，一直在给海口市滨海九小、二十五小、英才小学滨江分校配送午餐，积累了丰富经验。”海南力合泰食品有限公司总经理助理陈蕾蕾告诉海南日报记者，寄宿点关停后，学生对于午餐的需求量激增，“仅昨天一天，公司就接到了海口市第七中学、海联中学、二十八小、九中小学部、美苑小学、英才小学6所学校的520份新增订单。”

海南力合泰食品有限公司的中央厨房位于海口狮子岭工业区，整体面积超过3000平方米。“厨房内设有严格的功能分区，工作人员进入厨房都要换上卫生服进行密闭消毒，每样原材料进入厨房前也要进行农药残留检测，合格后才进入中央厨房初加工流程。”海南力合泰食品有限公司中央厨房经理谢玮介绍。

在中央厨房，洗菜、切菜、炒菜、米饭蒸煮等多个环节都实现了机器自动化生产。在清洗区，一台约4米长的清洗设备内水波翻涌，蔬菜通过设备的一轮轮刷洗，最终滑入收集筐。在加工区，煸炒机、漂烫锅、炒菜机器人正高速运转。每道菜的食材和配料均有提前设定的比例，以保证菜肴味道咸淡适中。

学生群体有着特殊的营养需求。陈蕾蕾介绍，为了让孩子们吃得开心又健康，该公司安排了专业的营养师设计菜谱，除了做到荤素搭配、营养均衡，还进行了专门的颜色搭配，要让学生看到午餐就有食欲。同时，学生餐尽量选择少骨少刺的食材，每餐平均热量约为800卡，以满足日常所需。

饭菜加工好后，工人们便麻利地进行分餐，将餐盒装入保温箱内。10时许，一辆辆密闭送餐车从中央厨房出发，驶向各个学校。“每天9时前我们能将饭菜加工完毕。公司实行全热链运输，加工好后2小时内一定要送到学校，确保孩子们能吃到热乎、新鲜的饭菜。”谢玮说，中央厨房对所有的食材和饭菜都留样48小时以上，以备相关部门随时查验。

教室内午休 教师来监管

人性化服务让家长放宽心

当天10时45分，海南力合泰食品有限公司的送餐车到达海口市第二十八小学。该公司工作人员王赞宽将8个保温箱搬下车，放在一楼的教室旁。11时30分，下课铃响起，各个年级订餐的学生在班主任的带领下来到一楼的空调教室，准备用餐。

当天的午餐是鸡翅、肉粒三丁、香芹豆芽、馒头和米饭。吃饭前，来自六(五)班的学生符玉莹将妈妈给她准备的桌布细心铺好，并在一旁摆上抽纸，安静地吃了起来。“味道很好，我基本上全吃完了。”对这份午餐，符玉莹很是满意。

符玉莹和弟弟都在海口市第二十八小学上学。因为妈妈在海口市石山镇卫生所工作，爸爸从事建筑行业，每天在全市区跑，中午没时间接送、做饭，姐弟的午餐过去一直是在寄宿点解决。今年开学前，听说寄宿点全部关停，孩子中午的吃饭、午休让符玉莹的妈妈王女士很是发愁。

“我们本来计划找朋友帮忙，让他一起接送，孩子中午留在他家吃饭，但总觉得不太方便。4月18日，看到班主任在班级群里说学校中午可以提供午餐、午休，我便第一时间报了名。”王女士说，15元一餐的价格很实惠，在卫生方面也有政府和学校监督、把关，让她很放心，“送餐到学校的举措很人性化，帮我们双职工解决了大难题!”

中午12时30分，学生们用餐完毕。五六年级的学生被带到学校五楼的多功能教室，一年级至四年级的学生还是留在一楼的教室午休。在多功能教室，记者看到，一间能容纳150人的阶梯教室里坐了50多个学生。窗帘拉上后，有的学生趴在桌子上午睡，有的在阅读、写作业。每间教室内，学校安排了两名教师巡查。

“我们学校一共有2580多名学生。目前，校内午托服务才刚刚起步，很多家长还处于观望状态。若后面还有家长想要给孩子们报名，学校也非常欢迎，会根据学生报名人数增加教室和值班教师的数量，尽可能满足家长、学生的需求。”海口市第二十八小学副校长陈光霞说。

关键词： 餐饮企业